Калорийность куриного супа на грудке и на бедре с кожей

Сколько калорий в тарелке куриного супа

В тарелке куриного супа на 300 г 150–185 ккал, это 50–62 ккал на 100 г. Меньше выходит с грудкой без кожи, больше — с курицей в коже.

Считали по рецептурам для столовых. Суп там варят на бульоне без мяса, а курицу кладут в тарелку при подаче (около 31 г мяса на тарелку 300 г). Жир для обжарки овощей — 10 г на 1 кг супа.

Лапша, картофель или рис — есть ли разница

Почти нет. Сам суп без курицы даёт 38–41 ккал на 100 г, с чем его ни вари. Справочник химического состава для картофельного супа указывает 45 ккал, для рисового — 38.

Больше гарнира — чуть больше калорий, но немного. Лишние 10 г сухой вермишели на 1 кг супа добавят к каждым 100 г около 3 ккал.

Грудка или бедро с кожей

Мясо решает сильнее гарнира. Тушёная грудка без кожи даёт 151 ккал на 100 г, бедро без кожи — 195, бедро с кожей — 232. С кожей бедро жирнее почти в полтора раза: 14,7 г жира на 100 г против 9,8.

Если мяса в тарелке больше, чем в столовой, цифра растёт быстро. Например, 250 г супа и 80 г мяса с бедра вместе с кожей дадут около 285 ккал. С таким же куском грудки без кожи — около 220.

Сколько калорий в самом бульоне

Прозрачный бульон без мяса и лапши по американским таблицам даёт от 6 до 36 ккал на 100 г. Нижняя граница — покупной готовый бульон. Верхняя — домашний наваристый, в нём больше жира, белка и углеводов из овощей. Если жир не снимать, тарелка супа прибавит около 20 ккал.

Масло для зажарки тоже заметно. Каждые лишние 10 г масла на 1 кг супа добавят к тарелке около 26 ккал.

1. Взвесьте пустую кастрюлю заранее.
2. Сложите калории всего, что положили: курицы, лапши или крупы, картофеля, масла.
3. Разделите на вес готового супа без кастрюли и умножьте на вес своей тарелки.

Тот же способ подходит для борща. А свою норму на день подскажет калькулятор калорий.