Сколько калорий в оливье с колбасой и с курицей?

Сколько калорий в оливье на 100 граммов и в порции

Оливье с майонезом 67 % — это 240–265 ккал на 100 г и 365–400 ккал на порцию 150 г. Около двух третей этих калорий даёт майонез. По рецептуре его кладут четверть или почти треть от веса салата.

В салат с курицей по рецептуре кладут отварную курицу без кожи, картофель, огурцы, яйцо, листья салата и 45 г майонеза на порцию. В салате с говядиной майонеза 38 г, зато больше картофеля. Вариант с колбасой мы посчитали по той же рецептуре, заменив говядину докторской колбасой (в сборнике такого салата нет).

Оливье с колбасой калорийнее, чем с курицей?

Сама колбаса калорийнее. В докторской 257 ккал на 100 г, в отварной курице без кожи — 177. Но мяса в оливье немного, 30–40 г на порцию, и разница выходит всего около 30 ккал.

Поэтому по рецептурам столовой салат с курицей выходит даже тяжелее: 264 ккал на 100 г против 244 у салата с колбасой. В нём просто больше майонеза. Говядина от колбасы почти не отличается, в отварной 254 ккал на 100 г.

Чем заменить майонез, чтобы вышло легче

Вот сколько калорий в одной столовой ложке заправки:

• майонез 67 %, 15 г — 94 ккал;
• соус майонезный 50 % — 71 ккал;
• соус майонезный 30 % — 45 ккал;
• сметана 15 %, 20 г — 32 ккал;
• йогурт 3,2 % без сахара, 18 г — 12 ккал.

Замените сметаной половину майонеза, и порция 150 г станет легче на четверть, с 397 до 292 ккал. Целиком на сметане выйдет 186 ккал, на йогурте — 144. Соус майонезный 30 % тоже помогает, но меньше: 249 ккал на порцию.

Порция в столовой и тарелка на Новый год

Порция оливье по рецептуре столовой — 150 г. Дома салат кладут на глаз. Тарелка на 250 г салата с курицей — около 660 ккал, с колбасой — около 610. Салатник на 2 кг салата с курицей для всего стола — около 5 300 ккал.

Чтобы посчитать свой рецепт, взвесьте продукты перед тем, как смешать. Умножьте граммы каждого на калорийность 100 г и разделите на 100, сложите и поделите на вес готового салата.

Если хочется салат полегче, посмотрите, сколько калорий в салате из огурцов и помидоров с разной заправкой. А свою дневную норму подскажет калькулятор калорий.