Калорийность роллов: «Филадельфия», «Калифорния», запечённые и в темпуре

Сколько калорий в роллах

В 100 г обычных роллов 120–240 ккал, в роллах в темпуре — до 300–350. Штука «Филадельфии» — около 50 ккал, ролла с огурцом — около 20.

Состав взяли из типовых технологических карт для общепита, а калорийность продуктов — из таблиц химического состава. «Калифорнию» собрали по образцу «Филадельфии» (с крабовыми палочками, авокадо, огурцом и икрой).

Что пишут в меню сети

Данные ресторанов расходятся с нашим расчётом не больше чем на 20 %. Вот что пишет «Якитория» на 28 сентября 2026 года:

Почему одни роллы легче других

Основа любого ролла — рис. В рисе для суши около 180 ккал на 100 г, потому что он плотный и в заправке есть сахар. В «Филадельфии» на 433 ккал рис даёт 233, сливочный сыр — 122, лосось — 76.

Дальше всё решает добавка. 17 г майонезного соуса на запечённом ролле — это ещё около 107 ккал. Кляр и панировка впитывают масло при жарке, поэтому роллы в темпуре самые калорийные. Соевый соус почти не считается: в столовой ложке около 8 ккал.

Как посчитать свою порцию

• Считайте штуками. Ролл с огурцом — около 20 ккал за штуку, с лососем — около 25–30, «Калифорния» — 40–45, «Филадельфия» — около 50.
• Запечённые роллы — 50–60 ккал за штуку, в темпуре — ещё больше.
• Если в меню указан вес порции, умножьте его на калорийность 100 г из таблицы выше.

Для сравнения посмотрите, сколько калорий в куске пиццы и в бургере. А свою норму на день подскажет калькулятор калорий.