Сколько калорий в пельменях и в одной штуке?

Сколько калорий в пельменях

В 100 г варёных пельменей около 220 ккал: 10 г белка, 14 г жира и 13,5 г углеводов. Одна пельмешка весит 12–13 г и даёт 28–30 ккал. Тарелка из 14–15 штук весит 200 г и даёт около 440 ккал.

Цифры варёных и жареных пельменей — из справочника химического состава. Наш расчёт по рецептуре столовых для пельменей из говядины со свининой сходится с ним до 2 ккал. Пельмени только из говядины легче, около 190 ккал на 100 г.

На пачке 250 ккал, а в тарелке сколько

Около 225 ккал на 100 г. Производитель пишет пищевую ценность сырых пельменей, так требует техрегламент для продуктов, которые готовят дома. При варке пельмени впитывают воду и тяжелеют примерно на 6 %, а калорий теряют около 5 %. В итоге 100 г варёных дают примерно 90 % от цифры на пачке.

Проще всего взвесить пельмени до варки, прямо замороженными, а потом умножить вес на цифру с пачки и отнять 5 %. Например, 200 г пельменей по 250 ккал дадут в тарелке около 475 ккал.

В справочном приложении ГОСТа для замороженных пельменей указано не больше 230–330 ккал на 100 г, смотря по виду. Самые лёгкие там «Восточные», самые калорийные — «Свиные» и «Охотничьи». Цифра на пачке может отличаться от настоящей до 15 %.

Сметана, масло или сковородка — что добавляет больше?

Сильнее всего добавляет жарка. Жареные пельмени калорийнее варёных на 84 ккал на 100 г, потому что впитывают жир со сковороды, и тарелка выходит около 600 ккал. Одна жареная пельмешка — 33–36 ккал.

В столовой пельмени поливают маслом, 10 г на порцию, а можно и 15 г. Это ещё 75–110 ккал. Сметаны кладут 25 г (можно до 40 г), и она добавит 40–80 ккал. Сколько весит ложка сметаны разной жирности, мы посчитали в статье о калориях борща.

Если считать без весов

• Посчитайте штуки. Варёная пельмешка — около 30 ккал, жареная — около 35.
• Магазинные взвесьте до варки и умножьте на цифру с пачки минус 5 %.
• Сметану добавьте ложками, столовая ложка 15 % — около 32 ккал.
• Масло считайте отдельно, 10 г сливочного — 75 ккал.

Если пельмени на ужин стали привычкой, прикиньте свою дневную норму в калькуляторе калорий. А ещё один частый гарнир мы посчитали в статье о калориях макарон, а творожный завтрак — в статье о калориях сырников.